Jour 1 : Goûter comme un professionnel des métiers de bouche  • Analyse Sensorielle • Attributs physiologiques et sensoriels • Qu'est-ce qu'une dégustation ? • Qu'est-ce qu'un professionnel de la dégustation ?  • Caractéristiques physiologiques et sensorielles • Détection des qualités sensorielles • Matériel et équipement • Biais à considérer avant toute analyse sensorielle Jour 2 : Faire un tour du monde des flaveurs dans les spiritueux • Identifier les saveurs particulières dans les verres • Reconnaître les principaux défauts (fermentation, coupe, conservation) • Reconnaître les familles de spiritueux • Reconnaître les familles aromatiques  Jour 3 : Comprendre l'importance de mettre en place un processus qualité  • Test triangulaire • Protocole de dégustation • Standards de dégustation utilisés • Comment appliquer l’analyse sensorielle à la distillerie • Mettre en place un panel sensoriel • Tests in/out vs tests descriptifs • Tests analytiques