Code formation

SF01

Prix

550 €

Précision sur le prix

Prix hors repas et hébergement Prix formation professionnelle. Aides et prises en charges selon votre statut : Combien ça vous coûte réellement selon votre statut professionnel (prise en charge totale ou partielle) ? Cas particuliers (formation non professionnelle/amateure par ex), nous consulter.

Formateur

Matthieu FRECON

Intervenant

Baptiste FRANCOIS - Distillerie Baptiste

Programme de la formation

Cf ci-dessous

Résumé de la formation

A l'issue de cette formation, le stagiaire connaîtra l'environnement du métier de distillateur, depuis le choix des matières premières, en passant par les types d'alambics, les techniques de production et les aspects organoleptiques des spiritueux. Cette formation permettra aussi de découvrir ou redécouvrir les liens entre le monde des spiritueux et le monde des plantes (distillation des plantes, herboristerie, spagyrie). Dans ce cadre, on distillera aussi un hydrolat, on préparera un élixir d’absinthe en discutant des propriétés médicinales oubliées de spiritueux comme l’eau-de-Cologne, les Arquebuses et autres Chartreuses…

Objectifs

Découvrir les facettes du métier de distillateur Savoir reconnaître les bons et mauvais goûts des spiritueux Apprendre à distiller alcools et huiles essentielles Apprendre l'histoire de la distillation Savoir conduire un alambic Se poser les premières questions pour monter un projet professionnel sur le plan technique et sur le plan de l’orientation personnelle

Profil des bénéficiaires

Amateur.es de spiritueuxFuturs distillateurs.tricesDistillateurs.trices de profession

Moyens pédagogiques et techniques

Accueil des stagiaires dans la distillerieMise en pratique autour d'un alambicExposés théoriquesEtude de cas concretsDégustation guidée de spiritueuxMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation

Dispositif de suivi de l'exécution de l'évaluation des résultats de la formation

Questions orales ou écrites (QCM)Formulaires d'évaluation de la formationMises en situationFeuilles de présence

Pré-requis

Comprendre le français (parlé-lu-écrit)Aucun pré-requis nécessaire

Lieu

Présentiel (15)

Financement possible

VIVEAFAFCEAAGEFICEPOLE EMPLOI AIFCREDIT D'IMPOT FORMATION DES DIRIGEANTSOCAPIAT

Compte Personnel Formation

Non éligible au Compte Personnel de Formation

Prix & options complémentaires

Repas en communs midis et soir : 17€ /repas en plusHébergement en dortoir possible : 25€ /nuit

Délai d'accès

En continu (s'inscrire à une Réunion d'Information en amont)Personnes en situation d'handicap : nous consulter

Taux de satisfaction QUALIOPI

84 % (2022)

Durée

21 h

Date de dernière modification

May 10, 2023 8:47 AM

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Programme :

Distillation traditionnelle et moderne à l’alambic. Maitrise des étapes de distillation, ainsi que de la préparation des fruits, opérations de coupage et d’élevage, dégustations technique. Distillation plantes aromatiques, préparations élixirs traditionnels, perspectives professionnelles.

Dégustation des spiritueux 4h.

Connaître les différentes familles de spiritueux (origines, fabrications, caractéristiques)
Technique de dégustation et reconnaissance des qualités, des défauts, et des caractéristiques aromatiques.
Etude des effets physio-psychologiques des spiritueux

Distillation artisanale traditionnelle 8h

Découverte des techniques et des matériels (alambics)
Apprentissage et maîtrise de la distillation traditionnelle d’un alcool avec un alambic à repasse
Connaître la préparation des différents fruits et autres végétaux en vue de la distillation.
Savoir couper la chauffe
Connaître les techniques d’élevage, de réglage, et finition des alcools de bouche.
Découvrir les possibilités d’installation d’une distillerie dans un cadre agricole ou artisanal.

Liquoristerie 2h

Apprendre à préparer ses spiritueux de plantes (absinthes, liqueurs, Gins &c... pour le mise sur le marché, les déguster techniquement. Aspects légaux et orientations personnelles.

Préparations diverses de spiritueux et de plantes, et produits assimilés 7h

Histoire de l’alcool et de la distillation des alcools, parfums, médecines.
Initiation à la distillation de plantes aromatiques
Préparations historiques d’élixirs spiritueux et médicinaux
initiation aux techniques anciennes de préparations des végétaux (spagyrie, pharmacopée traditionnelle, liquoristerie médicinale)
Découvrir les liens historiques entre les spiritueux, les médecines traditionnelles végétales, et les parfums avant 1803.

Prochaines sessions

SF01-MF2306

June 16, 2023 6:00 PM (GMT+2) → June 18, 2023 6:00 PM (GMT+2)

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Avis des stagiaires

Super formation, très bien organisée, très intéressante d'un point de vue technique et pratique, avec de superbes personnes, une ambiance géniale et des repas excellents, on aurai presque envie d'y rester plus longtemps ! Je recommande vivement, vous pouvez y aller les yeux fermés, la bouche et les narines ouvertes !

Cécile P

2021

Formation d'approche à la distillation très pratique et large quant aux sujets étudiés. Les animateurs connaissent leurs sujets sur le bout des papilles!

Stéphanie S.

2021

Formation conviviale et riche d’échanges avec formateurs très disponibles et à l’écoute.