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TypeNomStatutNote sur 5AuteurÉditeurDate de publication/de sortieLienRésuméImageISBNNoteEditeurOù acheter ?Date de modificationDate d'ajout
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - n°4 - avril 1940
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
April 1, 1940
Sep 14, 2022 9:31 AM
Sep 14, 2022 9:30 AM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - n°147 - avril 1935
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
April 1, 1935
Sep 14, 2022 9:33 AM
Sep 14, 2022 9:30 AM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - n°173 - juin 1937
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
June 1, 1937
Sep 14, 2022 9:34 AM
Sep 14, 2022 9:30 AM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - n°45 - septembre 1926
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
June 1, 1926
Sep 14, 2022 9:35 AM
Sep 14, 2022 9:30 AM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - n°182 - avril 1938
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
April 1, 1938
Sep 14, 2022 9:35 AM
Sep 14, 2022 9:30 AM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - n°58 - octobre 1927
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
October 1, 1927
Aug 25, 2022 10:16 AM
Aug 25, 2022 10:15 AM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - avril/mai 1947
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
April 1, 1947
Aug 25, 2022 10:09 AM
Aug 25, 2022 10:08 AM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - octobre 1945
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
October 1, 1945
Aug 25, 2022 10:07 AM
Aug 25, 2022 10:07 AM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - novembre 1946
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
November 1, 1946
Aug 25, 2022 10:08 AM
Aug 25, 2022 10:07 AM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - janvier 1943
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
January 1, 1943
Aug 25, 2022 10:06 AM
Aug 25, 2022 10:04 AM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - n°56 - août 1927
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
August 1, 1927
Aug 25, 2022 10:04 AM
Aug 25, 2022 10:03 AM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - n°185 - juillet/août 1938
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
July 1, 1938
Aug 25, 2022 10:03 AM
Aug 25, 2022 10:01 AM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - n°193 - avril 1939
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
April 1, 1939
Aug 20, 2022 1:09 PM
Aug 20, 2022 1:06 PM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - n°165 - octobre 1936
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
October 1, 1936
Aug 25, 2022 10:13 AM
Aug 20, 2022 1:03 PM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - n°71 - novembre 1928
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
November 1, 1928
Aug 25, 2022 10:12 AM
Aug 20, 2022 1:02 PM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - n°170 - mars 1937
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
March 1, 1937
Aug 20, 2022 1:09 PM
Aug 20, 2022 12:58 PM
Journaux
La Défense des Distillateurs Ambulants et des Bouilleurs de Cru - n°54 - juin 1927
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ch DUBOURG
La Défense
June 1, 1927
Aug 20, 2022 1:09 PM
Aug 20, 2022 12:53 PM
Film
La Part des anges
En ligneOn vous le recommande
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Ken Loach
Le Pacte
June 27, 2012
A Glasgow, Robbie, tout jeune père de famille, est constamment rattrapé par son passé de délinquant. Il croise la route de Rhino, Albert et la jeune Mo lorsque, comme eux, il échappe de justesse à la prison mais écope d’une peine de travaux d’intérêts généraux. Henri, l’éducateur qu’on leur a assigné, devient alors leur nouveau mentor en les initiant secrètement… à l’art du whisky ! De distilleries en séances de dégustation huppées, Robbie se découvre un réel talent de dégustateur, bientôt capable d’identifier les cuvées les plus exceptionnelles, les plus chères. Avec ses trois compères, Robbie va-t-il se contenter de transformer ce don en arnaque - une étape de plus dans sa vie de petits délits et de violence ? Ou en avenir nouveau, plein de promesses ? Seuls les anges le savent…
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 20, 2022 12:32 PM
Magazine
Barmag
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Barmag
Barmag
Aug 20, 2022 12:29 PM
Aug 20, 2022 12:28 PM
Magazine
Caveman
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Barmag
Barmag
Aug 20, 2022 12:29 PM
Aug 20, 2022 12:24 PM
Bande dessinée
Pur jus
⭐️⭐️⭐️⭐️
Fleur Godart, Justine Saint Lô
Marabout
August 21, 2019
Fleur Godart et Justine Saint-Lô nous emmènent à la rencontre des vignerons de demain. Pendant un an, elles ont sillonné le vignoble et découvert ceux qui, à l’écoute de la nature, ont choisi de travailler la vigne autrement. La taille, le travail des sols, les traitements, les grandes questions telles que l’équilibre de la faune et de la flore en milieu viticole ou celles, fondamentales, du désir de faire du vin et du sens qui en découle sont abordés. De Collioure à Bordeaux, en passant par la Champagne, la Loire, le Beaujolais, Majorque ou encore l’Auvergne, les traditions diffèrent autant que les contraintes, les pratiques de culture se métissent et c’est cette variété que les deux auteurs partagent et mettent en avant à travers cette bande-dessinée. Fleur Godart et Justine Saint Lô nous font découvrir les personnalités, riches et variées des vignerons qui interprètent ces terroirs. En plus de ce récit graphique, un lexique viticole complet est présenté en fin d’ouvrage.
9782501133241
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 20, 2022 12:02 PM
Bande dessinée
Pur jus la vinification nature
Disponible au Centre de FormationAjouté récemment
⭐️⭐️⭐️⭐️
Fleur Godart, Justine Saint Lô
Marabout
August 21, 2019
La suite et fin de l’épopée sur le vin nature, racontée par Fleur et Justine, elles ont sillonné la France, interviewé encore des dizaines de vignerons (tous en vin nature) pour leur faire raconter leur manière de « faire » le vin. Bien souvent on croit que le vin c’est juste mettre du jus en tonneaux et d’attendre que cela se transforme, et bien non, il y a tout un monde dans les chais, un monde vivant qui permet les fermentations. Il n’y a pas une mais des recettes, pas un vin identique, tous soumis aux aléas climatiques, aux contraintes d’aménagement du chais, les cuves toutes différentes, des millésimes qui ne donneront rien. Dans ce monde, lorsque la fermentation s’arrête dans une cuve, c’est fini, pas moyen de tricher, on en fera rien… Tout aussi difficile que la culture sans antidotes pétrochimiques, la vinification du vin nature relève du défi, les vins obtenus, sont des témoins de la maîtrise et de l’expérience du vigneron. Encore une fois, l’enquête révèle la flamme de ces vignerons pas toujours vainqueurs, mais qui n’abandonnent jamais pour obtenir leur millésime. Une histoire de passion. Avec les deux livres, enfin une vision complète de ce monde du vin nature, en plein essor, et tellement vivant.
9782501146517
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 20, 2022 12:00 PM
Livre
Le goût de l'ivresse - Une histoire de la boisson en France
Disponible au Centre de FormationAjouté récemment
⭐️⭐️⭐️⭐️
Matthieu Lecoutre
Belin
April 5, 2017
"Dis-moi ce que tu bois : je te dirai ce que tu es » aurait pu asséner le gastronome Brillat-Savarin au début du XIXe siècle. Entre la France du vin et celle de la bière, la piquette et les grands crus, l’eau de rivière et les eaux médicinales, le lait et les jus, le garum antique ou les sodas contemporains, la boisson est un geste vital qui révèle une culture, signe un rang social, implique un jeu économique… Sur plus de 1500 ans, de la fin de l’antiquité à aujourd’hui, Matthieu Lecoutre regarde la boisson sous tous les angles pour nous en révéler les fastes et le quotidien. Avec le lecteur, il sonde les caves du savoir historique en questionnant le goût, la nécessité, la sociabilité, l’excès, la médecine, l’éducation, l’esthétique, le plaisir, le sacré, le profane, la différenciation, la culture populaire, le genre, les normes morales, les orientations politiques, l’industrie agro-alimentaire, la publicité, la tradition ou la mondialisation. L’auteur nous livre une analyse précise des racines alimentaires françaises et de ses évolutions au fil du temps et nous conduit à regarder sous un jour nouveau comment se sont construites nos pratiques parfois radicalement opposées, du binge drinking à base d’alcool fort au « repas gastronomique des Français » fondé notamment sur l’association raffinée des mets et des vins.
978-2-7011-9499-8
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 20, 2022 11:55 AM
Revue académique et livres techniques
Histoire de la communauté des distillateurs Histoire des liqueurs
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Clacquesin
Hachette
March 1, 2017
Histoire de la communauté des distillateurs ; Histoire des liqueurs / Paul Clacquesin Date de l'édition originale : 1900 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces œuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces œuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
9782014499025
Aug 20, 2022 11:57 AM
Aug 20, 2022 11:55 AM
Livre
Manuel de l'herboriste (Éd. 1889)
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
M. Reclu
Hachette
March 10, 2022
Date de l'édition originale : 1889 Docteur expert dans les sciences des plantes médicinales, M. Reclu entend se distinguer de ses confrères dans la manière d’exploiter les vertus thérapeutiques des plantes. En effet, s’il souligne que sa profession use généralement de substances extraites des plantes, l’auteur soutient l’importance et les effets bénéfiques des herbes médicinales dans leur forme la plus brute, car pour lui, « la plante entière a souvent une action différente de celles des principes qui en sont tirés ». Fort de ce constat, M. Reclu, dans cet ouvrage de référence publié en 1889, adopte une approche raisonnée et pédagogique, divisant son travail en plusieurs parties distinctes. Dans un premier temps, l’auteur rappelle scrupuleusement les conditions légales, propres à son époque, encadrant l’exercice de la profession d’herboriste. Il s’attarde par la suite sur une présentation aussi exhaustive que claire de la culture et de la récolte des plantes pour mettre au point des remèdes simples de première nécessité, allant jusqu’à distinguer « les époques de l’année et les heures du jour où leurs diverses parties doivent être recueillies, les soins qui doivent présider à leur dessiccation et à leur conservation ». Toujours attaché à transmettre son savoir-faire, M. Reclu détaille ensuite les fiches d’identité de l’ensemble des plantes mentionnées avec leurs propriétés, le tout illustré de figures détaillées indispensables pour parfaire la connaissance de ces plantes. Il clôt enfin son livre par un véritable dictionnaire répertoriant les maladies, avec les remèdes qui leur sont associés. À travers cet ouvrage, véritable mine d’or des connaissances du XIXe siècle sur les plantes médicinales, l’auteur s’adresse aussi bien à ses confrères qu’à « ceux qui, sans en faire métier, se livrent à leur étude par goût ». Ce livre, réimprimé en fac-similé par Hachette-BnF, est identique à la publication originale de 1889 conservée à la Bibliothèque nationale de France.
9782329699004
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 20, 2022 11:52 AM
Livre
Ivresse et ivrognerie dans la France moderne
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Matthieu Lecoutre
PUF
December 1, 2011
Ce livre est un voyage à travers l'ivresse et l'ivrognerie dans la France d'Ancien Régime tous ceux que Diderot appelle avec humour les "inspirés de la gourde" sont présents. C'est aussi une innovation : c'est le premier livre à proposer une analyse historique rigoureuse et systématique de ce phénomène culturel. C'est une oeuvre d'histoire culturelle au sens large. Elle a une vocation d'histoire totale puisque les points de vue politiques, religieux, judiciaires, économiques, sociaux et culturels y sont analysés tant à l'échelle du royaume qu'à l'échelle locale. Cette analyse historique de l'ivresse et de l'ivrognerie met en évidence que les oppositions religieuse, politique, morale, économique et médicale qui se développent en France du XVIe au XVIIIe siècle ne parviennent pas à lutter efficacement contre l'ivresse dans le pays. Une "culture de l'enivrement" imbibe fortement l'ensemble du corps social, de la tête aux membres, des élites au peuple. Les oppositions s'avèrent pragmatiques et marquées par le compromis. L'opposition religieuse et politique directe n'est qu'illusoire et l'émergence d'une opposition morale, économique et médicale ne permet pas de résoudre davantage le problème. Une réflexion de Jean-Jacques Rousseau résume bien le positionnement adopté face à l'enivrement : "ne cherchons point la chimère de la perfection mais le mieux possible". Agrégé d'histoire, docteur en Histoire moderne de l'université de Bourgogne, membre de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA), chercheur associé de "L'Equipe Alimentation" LEA de l'université François- Rabelais de Tours et de l'UMR 5605 de l'université de Bourgogne-CNRS "Ordre et désordre dans l'histoire des sociétés", Matthieu Lecoutre est spécialisé dans l'histoire culturelle de la France du XVIe au XVIIIe siècle.
9782753517066
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 20, 2022 11:47 AM
Livre
L'alchimiste
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Paolo Coelho
Anne Carriere
March 16, 1994
Santiago, un jeune berger andalou, part à la recherche d'un trésor enfoui au pied des Pyramides. Lorsqu'il rencontre l'Alchimiste dans le désert, celui-ci lui apprend à écouter son cœur, à lire les signes du destin et, par-dessus tout, à aller au bout de son rêve. Merveilleux conte philosophique destiné à l'enfant qui sommeille en chaque être, ce livre a déjà marqué une génération de lecteurs.
9782910188139
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 20, 2022 11:43 AM
Livre
Guide pratique pour une distillation traditionnelle ou moderne Tome 2
Disponible au Centre de FormationOn vous le recommande
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Daniel Haesinger
January 1, 2017
Fort de plusieurs décennies de pratique, d'innombrables conférences et journées de formation, l'auteur s'est attaché à développer et compléter les thèmes abordés dans le premier ouvrage (préparation des moûts, alcoolmétrie, distillation, finition des eaux-de-vie, stockage, ...) Il aborde également l'histoire et l'évolution de la distillation et de la réglementation à travers les temps jusqu'à nos jours. Pour produire une eau de vie de qualité irréprochable, distiller ne s'improvise pas. Alliant tradition et techniques modernes, le guide pratique de la distillation fournit toutes les informations dont vous avez besoin. Les meilleurs bouilleurs de cru ont leurs secrets. C'est ainsi qu'ils parviennent à produire une eau de vie exceptionnelle ! Cet ouvrage est étonnant, chaque amateur d'eau de vie se doit de le possèder dans sa bibliothèque.
9782367020716
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 20, 2022 11:39 AM
Revue académique et livres techniques
Guide pratique d’alcoométrie
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Direction Générale des Impôts
January 1, 1951
Aug 20, 2022 11:34 AM
Aug 20, 2022 11:32 AM
Livre
Le guide du brasseur ou l'art de faire la bière - Traité élémentaire théorique et pratique
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
G-J Mulder
Maxtor
December 1, 2011
978-84-9001-107-2
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 20, 2022 11:23 AM
Livre
Jusqu'à plus soif
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Anne V.
Pocket
March 1, 2002
"J'ai écrit le livre que j'aurais tellement aimé pouvoir lire lorsque j'étais perdue et que je ne savais pas à quelle porte frapper", dit Anne V. Perdue d'alcool, d'angoisse, de haine de soi, et plus que tout de honte, la véritable honte qui jamais ne lâche les femmes alcooliques. Après vingt ans de dérive, et plusieurs tentatives de thérapie, Anne découvrira enfin, grâce aux Alcooliques Anonymes, qu'il est possible de s'arrêter de boire et de vivre autrement. Oui, on peut s'en sortir si l'on accepte de se faire aider - par un mouvement d'anciens buveurs ou un médecin compréhensif, informé sur la maladie alcoolique. Non, l'alcoolisme n'est pas une fatalité, ni pour celui qui boit, ni pour ceux qui souffrent tant de le voir boire. Les proches, eux aussi, ont un rôle à jouer, qui leur permettra d'apporter à l'autre aide et secours sans se laisser détruire.
9782266104593
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 20, 2022 11:13 AM
Livre
Traité de Brasserie T2 - Étapes du procédé brassicole
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Sonia Collin
Dunod
June 1, 2022
Mêlant rigueur scientifique et passion pour l’art de la bière, le Cours de brasserie de Jean De Clerck s’est imposé comme un ouvrage de référence. Mais, depuis soixante ans, paysage et science brassicoles ont évolué et innové de manière significative... Sous la direction de Sonia Collin, les successeurs de Jean De Clerck à l’université de Louvain réunissent aujourd’hui l’ensemble des connaissances sur la bière et sa fabrication dans deux tomes entièrement refondus et actualisés.Alliant les sciences fondamentales et leurs applications, tout en présentant un panorama vivant du paysage brassicole contemporain, ce Traité de brasserie se révélera un outil précieux pour les professionnels du secteur désireux d’approfondir ou de mettre à jour leurs connaissances scientifiques et techniques. Ce premier tome, consacré à la bière et à ses matières premières, s’articule autour de trois grandes parties : matières premières (orge, grain cru et sucre, houblon, eau) ; maltage (préparation, trempage et germination de l’orge, touraillage, appréciation du malt et malt spéciaux) et bière finie (paysage brassicole mondial, principaux types de bière, qualités et défauts, débit de la bière). Ce volume est complété par un second tome intitulé Traité de brasserie – Étapes du procédé brassicole qui se consacre, dans un même esprit, aux différentes étapes de production de la bière (brassage, fermentation, filtration, etc.).
9782100831890
Aug 20, 2022 11:12 AM
Aug 20, 2022 11:11 AM
Livre
Traité de Brasserie T1 - La bière et ses matières premières
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Sonia Collin
Dunod
June 1, 2022
Mêlant rigueur scientifique et passion pour l’art de la bière, le Cours de brasserie de Jean De Clerck s’est imposé comme un ouvrage de référence. Mais, depuis soixante ans, paysage et science brassicoles ont évolué et innové de manière significative... Sous la direction de Sonia Collin, les successeurs de Jean De Clerck à l’université de Louvain réunissent aujourd’hui l’ensemble des connaissances sur la bière et sa fabrication dans deux tomes entièrement refondus et actualisés.Alliant les sciences fondamentales et leurs applications, tout en présentant un panorama vivant du paysage brassicole contemporain, ce Traité de brasserie se révélera un outil précieux pour les professionnels du secteur désireux d’approfondir ou de mettre à jour leurs connaissances scientifiques et techniques. Ce premier tome, consacré à la bière et à ses matières premières, s’articule autour de trois grandes parties : matières premières (orge, grain cru et sucre, houblon, eau) ; maltage (préparation, trempage et germination de l’orge, touraillage, appréciation du malt et malt spéciaux) et bière finie (paysage brassicole mondial, principaux types de bière, qualités et défauts, débit de la bière). Ce volume est complété par un second tome intitulé Traité de brasserie – Étapes du procédé brassicole qui se consacre, dans un même esprit, aux différentes étapes de production de la bière (brassage, fermentation, filtration, etc.).
9782100831869
Aug 20, 2022 11:12 AM
Aug 20, 2022 11:08 AM
Livre
Les plantes sauvages
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Thierry Thévenin
Lucien Souny
November 1, 2019
Que savons-nous aujourd'hui de la douceur de velours de la guimauve, du pansement de fine peau que nous offre la joubarbe des toits, des mille et une vertus de la verveine officinale qu'il n'est permis de ceuillir qu'après avoir demandé l'autorisation aux esprits du lieu ? Savoirs oubliés à l'orée des villes, perdus aux confins de la mémoire... Pour redécouvrir ce grand livre de la nature, celui que jadis, on apprenait dès l'enfance, avant même l'alphabet, il faut désormais un guide doué de patience, qui parle avec simplicité, et qui n'hésite pas à s'attarder sur la description d'une herbe de bonne renommée. Tel est le cas de Thierry Thévenin. Agriculteur cueilleur, botaniste de terrain, herboriste méticuleux, ce passionné sait les plantes qui soignent, le moment et la façon de bien les cueillir, les méthodes pour les sécher, les conserver. Mais ne le brusquons pas, ne le pressons pas de nos questions désordonnées. Suivons-le au rythme qu'il affectionne et qui est celui des saisons. Allons, dans ses pas, de la maison à la forêt, de la haie au ruisseau, accompagnons-le jour après jour sur "son" chemin des herbes. Ce livre n'est pas un énième ouvrage sur les plantes médicinales. C'est un livre rare ! D'ailleurs, Pierre Lieutaghi, le célèbre ethnobotaniste qui le préface n'écrit pas autre chose : "C'est un ami de papier, qui, en moins de deux, redevient de bois vivant, fait des branches et des feuilles.
9782848867977
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 20, 2022 11:06 AM
Livre
Maltriarcat
Disponible au Centre de FormationAjouté récemment
⭐️⭐️⭐️⭐️
Anaïs Lecoq
Nouriturfu
March 3, 2022
La bière est la boisson alcoolisée la plus consommée au monde. Mais savez-vous combien de centilitres de sexisme il y a dans un demi ? Combien de décilitres de patriarcat dans une pinte ? Aujourd'hui, les femmes ont plus que jamais soif de bière et d'égalité: après avoir été historiquement évincées de la profession, les brasseuses sont enfin de retour ; tout comme les consommatrices, qui sont de plus en plus nombreuses à s'intéresser à la bière et à s'y connaître en lambics, stouts, IPA et autres dark lagers.A travers l'histoire passionnante de ce breuvage millénaire, en s'appuyant aussi sur des enquêtes bien plus actuelles et de nombreuses interviews de spécialistes (brasseuses, zythologues, sommelières, cavistes, influenceuses...), Anaïs Lecoq dessine un panorama saisissant et sans faux-col de ce monde de la bière en pleine effervescence, où le patriarcat a désormais la pression.
978-2-490698-55-4
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 20, 2022 11:03 AM
Revue académique et livres techniques
La découverte de l’alcool et la distillation - La revue des deux mondes
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
MARCELIN BERTHELOT
Revue des deux Mondes
November 15, 1892
Fac similé ci-dessous
Aug 20, 2022 11:34 AM
Aug 20, 2022 10:58 AM
Livre
L’art du distillateur
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Dubuisson
Levacher
January 1, 1809
Ci-dessous
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 20, 2022 10:54 AM
Podcast & Radio
FINE de Podcast
En ligne
⭐️⭐️⭐️⭐️
Benoit Carlier
FINE de Podcast c'est le podcast consacré aux spiritueux et à l'univers du bar. Que cela soit en balade, dans un bureau ou dans un champ de vigne, vous découvrirez à travers ces interviews, la vie aussi bien personnelle que professionnelle des invités. Entre fun facts, déboires, réussites & innovations, des producteurs de spiritueux, des bartenders, où encore des bloggers et autres corps de métier se livrent au micro de FINE. En partant de leur enfance et de leur origine, nous suivrons leur parcours et ce qui les a amené à graviter aujourd'hui dans l'univers du bar et des spiritueux. Nous y découvrirons également leurs actualités, leurs envies et leur vision pour le futur. Bref, ici on parle distillation, zéro-déchets, shaker, tête & queue, recette homemade et aussi éco-responsabilité et avenir du bar. Podcast indépendant produit et réalisé par Benoit Carlier.
Aug 20, 2022 9:59 AM
Aug 20, 2022 9:56 AM
Podcast & Radio
Podcast SuperPotion™
En ligne
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ludovic Mornand
SuperPotion
January 1, 2022
SuperPotion™ est un podcast destiné à aider les entrepreneur·e·s, startupers, créateurs et créatrices de la filière Boissons, Bières, Vins & Spiritueux. 🔮⚗️🌕 Tendances marketing, conseil en communication, astuces geek ou portraits de fondateurs ; nous abordons ces thèmes sous forme d'interview longue (45-60min) avec des porteurs·euses de projets ou stratèges du domaine. Que vous soyez dans les softs (kombucha, soda, kéfir, CBD, etc.), dans la boisson alcoolisée (bière, vin, spiritueux), voire dans une optique de création de marque engagée et responsable, vous trouverez dans ces épisodes des perspectives intéressantes pour faire face à notre monde complexe et metaversé. Comme son nom pourra le suggérer, SuperPotion™ s’adresse davantage aux Millennials et à la Génération Z (une référence à Final Fantasy 7 pour les curieux). 🕹️👾 Vous êtes en quête de sens ? D’innovation ? Curieux·euse et passionné·e·s du branding et des potions ? Alors ce programme rétromoderne vous permettra de devenir superconscient·e·s ! SuperPotion™ : un élixir d'innovation pour sublimer toutes vos boissons ! 🍺
Aug 20, 2022 9:55 AM
Aug 20, 2022 9:47 AM
Podcast & Radio
Buvons ensemble, histoires d’alcool - France Culture
En ligne
⭐️⭐️⭐️⭐️
Xavier Mauduit
France Culture
May 17, 2021
Bière, raki ou absinthe, de sa consommation à sa production, l’alcool occupe une place centrale dans les sociétés humaines. Au fil des siècles, son usage est devenu plus récréatif que sacré. Pour ou contre, tout est question de degré. Une semaine sous le signe de l’ivresse... en toute modération !
Aug 20, 2022 9:46 AM
Aug 20, 2022 9:43 AM
Podcast & Radio
Alcool : un verre, est-ce que ça va ? - France Culture
En ligne
⭐️⭐️⭐️⭐️
Nicolas Martin
France Culture
January 31, 2022
Alors que le Dry January se termine, quelle est la situation épidémiologique actuelle d’alcoolisme en France ? Qu'appelle-t-on binge drinking ? Quelles sont les fonctions cognitives touchées par la consommation d’alcool ? Les troubles cognitifs sont-ils tous réversibles avec l’abstinence ? En savoir plus C’est aujourd’hui que s’achève le mois de janvier, et avec lui, le marathon sans alcool initié par celles et ceux d’entre vous, d’entre nous, qui ont joué le jeu du “Dry january”, le janvier à sec sans une goutte d’alcool. "La consommation d'alcool agit sur les processus de cognition sociale, qui permettent aux personnes d'interagir avec leur environnement, d'où les difficultés des patients à interpréter les signaux sociaux et à sortir de leur conduite addictive." Fabien Gierski
Aug 20, 2022 9:40 AM
Aug 20, 2022 9:34 AM
Podcast & Radio
Quoi de Meuf #119 - L'alcool au prisme du genre et du féminisme
En ligne
⭐️⭐️⭐️⭐️
Clémentine Gallot
Apple
January 1, 2022
Qu’il s’agisse de quelques verres pour l’apéro, d’ouvrir une bouteille pour les grandes occasions, ou encore de boire à outrance et le plus vite possible pour épater les autres, l’alcool a une place très importante dans notre société. Alors que certain·e·s pratiquent le « dry January » (un mois sans consommer de boisson alcoolisée), d’autres se servent peut-être un verre de vin à la fin d’une dure journée. Dans ce nouvel épisode, Clémentine et Pauline s’intéressent à la relation qu’entretiennent les femmes à l’alcool et sa représentation dans la pop culture.
Aug 20, 2022 9:33 AM
Aug 20, 2022 9:29 AM
Podcast & Radio
Alcool : en boire de toutes les couleurs - France Culture
En ligne
⭐️⭐️⭐️⭐️
France Culture
France Culture
August 19, 2022
Quand a-t-on commencé à produire de l'alcool ? Quels étaient les premiers procédés de fabrication ? Quelles étaient ses premières utilisations ? Le vin est-il le seul breuvage alcoolisé à l'Antiquité ? À partir de quand commence-t-on à comprendre que l'alcool est néfaste pour la santé ? Avec : Dominique Garcia (Archéologue et historien, Président de l'Inrap (Institut de recherches archéologiques préventives), professeur à l’université d’Aix-Marseille.), Fanette Laubenheimer (Directrice de recherche émérite au CNRS). En savoir plus … ci dessous
Aug 19, 2022 8:54 PM
Aug 19, 2022 8:43 PM
Film
Fantasia chez les ploucs
En ligneDisponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Gérard Pirès
January 1, 1971
Sagamore Noonan vit reclus dans une ferme de l'Alabama où il distille de la gnôle clandestinement. Il reçoit la visite de son frère Doc Noonan et de son fils Billy. Une jeune strip-teaseuse, dont le bikini contient sa parure de diamants, et son compagnon gangster viennent troubler leur tranquillité. Film tiré du livre Le bikini de diamant : https://centre-formation-distillerie.com/blog/articles-de-blog/la-vidothque-du-centre-de-formation/le-bikini-de-diamants
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 19, 2022 8:19 PM
Film
Les tontons flingueurs
En ligneDisponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Georges Lautner
Gaumont
January 1, 1963
Sur son lit de mort, le Mexicain fait promettre à son ami d'enfance, Fernand Naudin, de veiller sur ses intérêts et sa fille Patricia. Fernand découvre alors qu'il se trouve à la tête d'affaires louches dont les anciens dirigeants entendent bien s'emparer. Mais, flanqué d'un curieux notaire et d'un garde du corps, Fernand impose d'emblée sa loi. Cependant, le belle Patricia lui réserve quelques surprises !
Aug 20, 2022 12:41 PM
Aug 19, 2022 8:17 PM
Livre
Le Bikini de diamants
Disponible au CentreOn vous le recommandeDisponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Charles Williams
Lavoisier
September 7, 2017
Cette année-là, Billy passe l’été chez son oncle Sagamore. Entre les visites du shérif, persuadé que Sagamore distille de l’alcool clandestinement, et le lac où il apprend à nager, le garçon ne va pas s’ennuyer. Mais ses vacances deviennent véritablement inoubliables au moment où Choo-Choo Caroline, strip-teaseuse pourchassée par des gangsters, se réfugie dans la propriété. Lorsque celle-ci disparaît, l’oncle Sagamore décide d’orchestrer comme la plus lucrative des fêtes foraines une chasse à l’homme pour la délicieuse Caroline uniquement vêtue de son bikini de diamants. Porté à l'écran sous le titre Fantasia chez les ploucs, Le Bikini de diamants est un monument de drôlerie et un inégalable roman noir.
978-2-35178-591-1
4
Gallmeister
Aug 20, 2022 12:41 PM
Jul 30, 2022 11:17 AM
Podcast & Radio
DistilCast
On vous le recommandeEn ligne
⭐️⭐️⭐️⭐️
Frédéric Roginska
Frédéric Roginska
DistilCast est le podcast cocktails, bars et spiritueux qui vous explique et met en perspective l'essentiel de l'actualité alcool. Il est animé par Frédéric Roginska, distillateur professionnel (whisky, gin, rhum...) et fondateur de la newsletter Distil.News.
Aug 19, 2022 8:43 PM
May 5, 2022 8:14 PM
Newsletter
Distilnews
On vous le recommandeDisponible au Centre de FormationEn ligne
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Frédéric Roginska
Frédéric Roginska
DistilNews vous propose chaque semaine l’essentiel de l’actualité cocktails, bars et spiritueux, le tout mis en perspective à travers le regard singulier d’un distillateur et passionné de mixologie : Frédéric Roginska.
May 5, 2022 8:23 PM
May 5, 2022 7:32 PM
Magazine
Le Bouilleur de France
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
FNSRPE
FNSRPE
Trimestriel de la FNSRPE
May 5, 2022 6:52 PM
May 5, 2022 6:47 PM
Magazine
Rumporter
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Rumporter
Rumporter Agency
Rumporter, le magazine de la culture Rhum/The Rum Culture Magazine.
May 5, 2022 6:44 PM
May 5, 2022 6:40 PM
Magazine
Whisky Mag
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Figures de Still
Figures de Still
Le seul magazine français consacré aux spiritueux en général et au whisky en particulier.
May 5, 2022 6:47 PM
May 5, 2022 6:40 PM
Bande dessinée
Les Maîtres de l'orge - T8 : Les Steenfort
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Jean Van Hamme, Francis Vallès
Glénat
December 3, 2014
Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.
9782344004609
Aug 20, 2022 12:41 PM
May 5, 2022 6:22 PM
Bande dessinée
Les Maîtres de l'orge - T7 : Franck, 1997
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Jean Van Hamme, Francis Vallès
Glénat
December 3, 2014
Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.
9782344004593
Aug 18, 2022 11:07 AM
May 5, 2022 6:21 PM
Bande dessinée
Les Maîtres de l'orge - T6 : Jay, 1973
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Jean Van Hamme, Francis Vallès
Glénat
December 3, 2014
Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.
9782344004586
Aug 18, 2022 11:07 AM
May 5, 2022 6:20 PM
Bande dessinée
Les Maîtres de l'orge - T5 : Julienne, 1950
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Jean Van Hamme, Francis Vallès
Glénat
December 3, 2014
Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.
9782344004579
Aug 18, 2022 11:07 AM
May 5, 2022 6:17 PM
Bande dessinée
Les Maîtres de l'orge - T4 : Noël, 1932
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Jean Van Hamme, Francis Vallès
Glénat
December 3, 2014
Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.
9782344004562
Aug 18, 2022 11:07 AM
May 5, 2022 6:16 PM
Bande dessinée
Les Maîtres de l'orge - T3 : Adrien, 1917
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Jean Van Hamme, Francis Vallès
Glénat
December 3, 2014
Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.
9782344004555
Aug 18, 2022 11:07 AM
May 5, 2022 6:15 PM
Bande dessinée
Les Maîtres de l'orge - T2 : Margrit, 1886
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Jean Van Hamme, Francis Vallès
Glénat
December 3, 2014
Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.
9782344004548
Aug 18, 2022 11:07 AM
May 5, 2022 6:12 PM
Livre
L’ivresse des communards Prophylaxie antialcoolique et discours de classe (1871-1914)
Disponible au Centre de FormationOn vous le recommandeAjouté récemment
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Mathieu LEONARD
Lux Editeur
March 3, 2022
La légende noire d’une Commune grise semble avoir vécu. Or, en décembre 1871, l’Académie de médecine n’hésitait pas à qualifier l’insurrection de «monstrueux accès d’alcoolisme aigu». En réalité, à la fin du XIXe siècle, on observe le discours réactionnaire se draper d’oripeaux scientistes amalgamant prolétariat, socialisme, maladie mentale et ivresse en une repoussante allégorie de la révolution. Cette étude part d’une minutieuse archéologie du mythe de l’ivrognerie des communards dans la littérature versaillaise et médicale. Elle décrit aussi comment, au lendemain de l’insurrection, l’hygiénisme s’investit d’une véritable mission sanitaire contre le «fléau de l’alcool» dont il faut détourner les classes dangereuses afin de régénérer la nation. Au cœur de cette vision du monde se diffuse l’obsession de la dégénérescence, qui prépare le terrain à l’eugénisme, et laissera, contre toute attente, ses scories jusque dans l’anarcho-individualisme et le néomalthusianisme.
978-28-983-3021-6
Aug 20, 2022 12:41 PM
May 5, 2022 5:48 PM
Bande dessinée
Les Maîtres de l'orge - T1 : Charles, 1854
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Jean Van Hamme, Francis Vallès
Glénat
December 3, 2014
Dorp 1854 - Dorp 1997 : 150 ans d'histoire et cinq générations qui, une à une, ont apporté leur pierre à l'empire des Steenfort. Un géant de la brasserie si solide qu'il a pu résister à deux guerres mondiales et à un crack économique. Mais ces événements ne sont rien comparés aux terribles luttes de pouvoir que se sont livrés les héritiers, et à l'obsession de vengeance qui, de tout temps, a animé ces familles ennemies. Car les empires industriels ne peuvent s'ériger que grâce à la passion, l'enthousiasme et l'obstination des hommes. Plusieurs tomes de ce classique de la bande dessinée étaient depuis quelque temps introuvables. Bonne nouvelle : l'intégralité de l'œuvre culte de Jean Van Hamme et Francis Vallès est justement rééditée ! Retrouvez les 8 tomes de cette fabuleuse saga avec une nouvelle maquette et une nouvelle couverture.
9782344004531
Aug 18, 2022 11:07 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Distillery Operations: How to Run a Small Distillery
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Mr. Payton Fireman
May 6, 2016
This work covers all aspects of distilling operations from fermentation to bottling. It is written by a licensed distiller who started his own distillery and then operated it successfully for almost twenty years. The book’s focus is on the actual mechanical, biological and chemical aspects of operating a distillery as well as the regulatory requirements associated with being in such a highly regulated business. The book is not highly technical but is written on a professional level as a peer to peer work for other distillers. Alcohol aficionado’s who want to learn how alcohol is actually fermented, distilled, rectified and bottled will also learn a great deal from the text. While there is a great deal of text and explanation of the processes involved, much of the work is explained in tables that show the results of various operations, like just how big a still do you need to produce 100 gallons of alcohol a day; and how much corn do you really have to purchase to make that 100 gallons, down to how many yeast do you need to ferment it and how much energy do you need to apply in order to distill it. The book provides a good survey of the processes necessary to produce quality beverage grade alcohol on a commercial but still artisanal scale. The later parts of the work are devoted to the author’s experiences and conclusions about the distilling business.
978-0-9833376-4-5
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Je découvre la fermentation: Du vivant dans mon assiette !
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Hélène Schernberg, Louise Browaeys, Aurélie Jeannette
Terres Vivantes
May 28, 2019
Digestes et nutritifs, les aliments fermentés sont excellents pour la santé. C’est de plus une très bonne technique de conservation, à la fois écologique, économique, originale et savoureuse. Vous avez envie de vous lancer dans la fermentation maison mais vous craignez que ce ne soit compliqué ? Ce livre est fait pour vous ! Une brève introduction, à la fois précise et facile à lire, passe en revue les points essentiels à connaître avant de réaliser les recettes : biochimie de la fermentation, différents types de fermentation et leur utilisation dans les cuisines du monde, méthodes de base, choix du matériel, hygiène, conservation… Vous trouverez ensuite 42 recettes de légumes, céréales, légumineuses, boissons et produits laitiers. Certaines sont classiques comme la choucroute ou le yaourt, d’autres plus originales comme le ketchup fermenté, le kimchi, le kombucha et même les boutons de pissenlit ou les radicelles de poireau. Chaque recette est clairement détaillée et accompagnée de une ou plusieurs photos, afin de vous permettre de faire vos premiers pas dans la fermentation en toute sécurité. Ajoutez une nouvelle dimension à vos menus !
9782360983704
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
L'alambic, l'art de la distillation
Disponible au Centre de FormationOn vous le recommandeAjouté récemment
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Matthieu Frécon
Ambre Edition
April 11, 2018
Tout sur l'alambic : l'histoire de la distillation, les procédés des bouilleurs de cru, la philosophie et les pratiques alchimiques, les débuts de l'eau-de-vie, les techniques de distillation des eaux-de-vie, la fée Verte, les huiles essentielles, les parfums, la distillation des essences, des recettes, des boissons et des médecines utilisant l'alambic, etc. Troisième édition revue, relookée et augmentée.
978-2940594023
Disponible à la revente au Centre de Formation : contact@centre-formation-distillerie.com pour plus d’info
Aug 20, 2022 10:29 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
L'Assommoir
Ajouté récemmentDisponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Emile Zola
Livre de Poche
January 1, 1971
Qu'est-ce qui nous fascine dans la vie « simple et tranquille » de Gervaise Macquart ? Pourquoi le destin de cette petite blanchisseuse montée de Provence à Paris nous touche-t-il tant aujourd'hui encore ? Que nous disent les exclus du quartier de la Goutte-d'Or version Second Empire ?L'existence douloureuse de Gervaise est avant tout une passion où s'expriment une intense volonté de vivre, une générosité sans faille, un sens aigu de l'intimité comme de la fête. Et tant pis si, la fatalité aidant, divers «assommoirs» - un accident de travail, l'alcool, les «autres», la faim - ont finalement raison d'elle et des siens. Gervaise aura parcouru une glorieuse trajectoire dans sa déchéance même. Relisons L'Assommoir, cette «passion de Gervaise», cet étonnant chef-d'oeuvre, avec des yeux neufs.
9782253002857
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Le ménage des champs
Disponible au Centre de FormationOn vous le recommande
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Xavier Noulhianne
Editions du bout de la ville
October 13, 2016
Xavier Noulhianne nous raconte sa vie d'éleveur de chèvres et de brebis à la manière d'un dissident russe pris dans les mailles du système bureaucratique. Pour comprendre la mise en ordre des champs, ce livre navigue entre récit de vie, théorie, histoire, et dessine les contours d'une critique sociale dont la portée dépasse celle du monde agricole
9781091108035
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Le sol, la terre et les champs
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Claude Bourguignon
Sang de la Terre
January 1, 2002
L'agriculture aujourd'hui est dans une impasse. L'intensification n'a pas été capable d'arrêter la famine mais elle a épuisé des millions d'hectares de sol et dégradé la qualité nutritive des aliments. Fondée sur une conception très réductrice du sol considéré comme un support inerte l'agronomie n'a pas su développer une agriculture durable, elle s'enlise dans les OGM qui rendent les agriculteurs prisonniers des semenciers ainsi que dans les agro-carburants qui provoquent une hausse brutale du prix des denrées agricoles. S'appuyant sur les expériences réussies d'autre forme d'agriculture dite biologique et sur les dernières recherches en microbiologie du sol, Claude et Lydia Bourguignon proposent dans ce livre une nouvelle voie pour l'agriculture du XXIe siècle. Dans cette nouvelle édition revue et augmentée de cet ouvrage de référence, les auteurs, remettant en cause le labour, exposent une nouvelle évolution verte, qui par l'application des lois de la biologie des sols, permet de restaurer une fertilité durable grâce à des techniques comme le semis direct sous couvert, le BRF, le compost, etc.
9782869854116
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Parfums, l'empire d'un sens
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️
Franck Ferrand, Jacques Boulay
Flammarion
November 2, 2001
Il y a des odeurs que l'on sent toute sa vie pour les avoir senties une première fois... Rémy de Gourmont
2-84110-132-0
Aug 20, 2022 10:32 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Traité Des Liqueurs, Et De La Distillation Des Alcools: Ou, Le Liquoriste Et Le Distillateur Modernes ...
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Pierre Duplais
Forgotten Books
January 1, 1855
Excerpt from Traité des Liqueurs Et de la Distillation des Alcools, ou le Liquoriste Et le Distillateur Modernes, Vol. 1: Contenant les Précédés les Plus Nouveaux pour la Fabrication des Liqueurs Françaises Et Étrangères; Fruits A l'Eau-de-Vie Et au Sucre, Sirops, Conserves, Eaux, Esprits Parfumes, Vermouts Et Vins de Liqueur Physiologie du goût, méditation vn, themis de la friture.nécessaires, il apprend les opérations chimiques, les soins minutieux qu'elles exigent, et se familiarise avec elles, il s'habitue à des détails qui ne sauraient être trop suivis, et plus tard, en travaillant à la distillation et à la fabrication des liqueurs, il a l'avantage de ne pas epron ver le mème ennui que celui qui est forcé de s'y livrer sans en connaître toute l'importance; de plus, il est à mème de faire des remarques utiles, dont est incapable celui qui n'a suivi aucun cours et qui ne connaît aucune des substances sur lesquelles il opère. La distillation étant une des applications importantes de la chimie, celui qui n'est pas un peu versé dans cette science ne peut espérer de porter cette profession au degré de perfection qu'elle peut atteindre.
978-0365005568
Aug 20, 2022 10:04 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Revue académique et livres techniques
Dictionary of barley, malting and brewing in six languages
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Hartong
European Brewery Convention
January 1, 1961
B000VY7E4A
Aug 20, 2022 11:34 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Faites vos apéritifs et vos liqueurs … à votre goût: Pour les amateurs du fait maison !
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
J.-A. Chandon
Utovie
June 1, 2003
Vous éprou­ve­rez un ré­el plai­sir à éla­bo­rer de mys­té­rieux breu­va­ges, tout au cours des sai­sons, avec des fruits, des fleurs, des feuilles, des noyaux, etc. En plus des no­tions de ba­se à maî­tri­ser pour fai­re « mijoter » ces al­cools, ce li­vre contient quel­ques bon­nes re­cet­tes dé­cri­tes avec pré­ci­sion et choi­sies par­ce qu'el­les ont fait l'una­ni­mi­té par leurs hau­tes qua­li­tés gus­ta­ti­ves… Lais­sez-vous ten­ter, fai­tes plai­sir à vos amis et­ de­ve­nez li­quo­ris­te ama­teur!
978-2-86819-425-6
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
L'art de distiller : Guide de distillation naturelle et traditionnelle
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
André Prost
Atelier du grand tétras
October 1, 2005
Ce manuel est une sorte de bouteille à la mer, pour les générations futures, quand tous les «bouilleurs de cru» auront disparu. J’ai rédigé ce manuel comme un guide. Je prends le lecteur par la main depuis le premier geste de la cueillette du fruit, jusqu’à l’embouteillage de la «goutte». J’espère ainsi permettre à tout novice d’oser se lancer dans «l’aventure de la distillation». Je décris toutes les étapes de la préparation: cueillette des fruits, mise en tonneau, surveillance de la fermentation, description très précise des gestes de la distillation, touche finale pour produire un alcool de qualité, et enfin mise en bouteille. Il serait dommage de laisser complètement disparaître un art de la table très particulier. Mais, bien sûr, ce manuel ne peut manquer de conforter ou d’éclairer l’expérience acquise des «bouilleurs». «L’Art de distiller»ne cesse de se donner à travers un partage d’informations et de recettes à la faveur desquelles il se perfectionne.
978-2-911648-89-2
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
La danse des ceps: Chronique de vignes en partage
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Christophe Beau
REPAS
January 1, 2003
Jeunes vendangeuses Les Cepatou consommateurs de vins et "locataires de ceps", Philomène, Momo et bien d'autres, sont les "héros" de cette chronique qui se lit comme l'on boit un bon canon de vin l'été ! C'est l'histoire au fil des saisons, d'un vigneron qui a choisi une autre poésie du vin, une façon d'envisager son métier loin des tentations technologiques superflues, de soigner la vigne par des pratiques de bon sens et une agriculture biodynamique sans dogmatisme, de vivre un lien producteur-consommateurs dépouillé des habits de subjectivité parfois propres au monde du vin, de décliner une présence positive au terroir au delà des images surannées et des spéculations foncières banalisées. Un périple clochemerlesque qui vous mènera jusqu'au Mexique ou en Palestine. Découvrez y, autant l'ivresse des bons vins ou les bons moments de vendanges collectives, que des outils pratiques pour d'autres modèles de production agricole.
2-9520180-8-1
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
The Craft Distillers' Handbook: A Practical Guide to Making and Marketing Spirits
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Ted Bruning
PostHouse
August 20, 2015
The Craft Distillers' Handbook: A Practical Guide to Making and Marketing Spirits - [Livre en VO]
9781903872369
Aug 20, 2022 10:43 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Revue académique et livres techniques
Code général des impôts 2019, annoté - 28e ed.
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Gérard Zaquin
Dalloz
January 1, 2019
La bible ;)
9782247214389
Aug 20, 2022 11:34 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Revue académique et livres techniques
Various conditions affecting the malting quality of barley
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Munro & Beaven
Spottiswoode
January 1, 1900
Aug 20, 2022 11:34 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Traité pratique de la fabrication des liqueurs
distillerie noirot
distillerie noirot
1925
Aug 20, 2022 10:51 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Bande dessinée
Les ignorants
Disponible au Centre de FormationAjouté récemment
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Étienne Davodeau
Futuropolis
October 6, 2011
Étienne Davodeau est auteur de bande dessinée, il ne sait pas grand-chose du monde du vin. Richard Leroy est vigneron, il n'a quasiment jamais lu de bande dessinée. Mais ces deux-là sont pleins de bonne volonté et de curiosité. Pourquoi choisit-on de consacrer sa vie à écrire et dessiner des livres ou à produire du vin? Comment et pour qui les fait-on? Pendant plus d'une année, pour répondre à ces questions, Étienne est allé travailler dans les vignes et dans la cave de Richard, lequel, en retour, s'est plongé dans le monde de la bande dessinée. Ils ont ouvert de nombreuses bouteilles et lu pas mal de livres. Ils se sont baladés, à la rencontre d'auteurs et de vignerons passionnés par leur métier. Étienne Davodeau fait le pari qu'il existe autant de façons de réaliser un livre qu'il en existe de produire du vin. Il fait le constat que l'un et l'autre ont ce pouvoir, nécessaire et précieux, de rapprocher les êtres humains. C'est le joyeux récit d'une initiation croisée que vous propose les Ignorants.
9782754803823
Aug 20, 2022 12:42 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Fermentations !
Disponible au Centre de FormationOn vous le recommande
⭐️⭐️⭐️⭐️
Sandor Ellix Katz
Terres Vivantes
October 5, 2018
Célébré comme best-seller par le magazine américain The New York Times, Fermentations ! est le guide le plus complet sur la fermentation jamais publié à ce jour. Sandor Ellix Katz y explore les bases scientifiques du processus, puis donne des instructions détaillées sur la fermentation de presque tous les aliments imaginables : légumes, lait, céréales, tubercules, légumineuses, oléagineux, poissons, viandes, œufs… Érudit et très documenté, ce livre nous invite à plonger dans le monde passionnant des (bons) microbes tout autour de nous. Non seulement ils nous fournissent cornichons, fromage, pain, alcools, etc., mais notre existence même en dépend et ils méritent notre respect et notre intérêt. Les cuisiniers, jardiniers, glaneurs et gourmets qui veulent développer une compréhension plus profonde de la plus ancienne forme de conservation des aliments trouveront dans ce livre nombre d’informations scientifiques, historiques et pratiques sur la première biotechnologie de l’humanité. Choucroute, kimchi, kwass, shrub, pickles, saucissons, yaourts, vinaigres, fromages, pains, dosas, idlis, miso, tempeh, vins, chicha, saké… Découvrez les techniques de fermentation du monde entier, grâce à ce recueil passionnant. Sandor Ellix Katz est le roi de la fermentation et son enthousiasme est contagieux, si contagieux qu’il nous donne envie d’essayer, juste pour voir ce que ça donne… Bienvenue dans le monde des fermentos !
9782360983186
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
La vie des plantes
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Bocquillon
January 1, 1881
La vie des plantes (4e edition) / par H. Bocquillon, ...; ouvrage ill. de 172 dessins sur bois par A. FaguetDate de l'edition originale: 1881
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Manuel de distillerie
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Bucheler & Gautier
Librairie polytechnique
January 1, 1890
Traduit de l'allemand et augmenté de nombreuses additions par le Dr L. Gauthier (à Melle - Deux-Sèvres). Fort in-8 (17,5 x 24,8 cm). Cartonnage toilé lie de vin de l'éditeur. Dos lisse. Titre en or sur le dos et le premier plat. Un envoi manuscrit du traducteur L. Gauthier à Alban Dubrac de Melle (1862-1916, avocat au barreau de Paris) sur la page de garde. Petites taches à la reliure. XV pages (Titre, Préface du Traducteur, Table des matières), 586 pages dont 2 de catalogue et 156 figures dans le texte détaillant principalement des appareils à distiller (colonnes) et leurs équipements ; complet de la figure 120, à double page, de la page 419, figurant l'appareil à deux colonnes d'Ellenberger. Quelques taches et rousseurs. Bon exemplaire. Ouvrage en XI chapitres : Les matières premières, leur composition et leurs propriétés (matières amylacées -pomme de terre, orge, seigle, avoine, froment, maïs, dari, riz, amidon-, matières sucrées -betterave, topinambours, mélasse-). Préparation du malt (orge, avoine, seigle, maïs). Préparation du mout sucré (préparation du mout avec les matières amylacées -traitement du maïs, du riz, du dari et des céréales, saccharification ou préparation du mout sucré, refroidissement du mout sucré à la température de mise en fermentation, dépelage du mout-, préparation du mout avec les matières sucrées -traitement des betteraves, des topinambours, des mélasses de betteraves-). Préparation de la levure artificielle (les différentes levures, leurs préparations, leurs conservations... ). Fermentation des mouts (les différentes périodes de la fermentation, conduite de la fermentation pour les différents mouts, la salle et les cuves de fermentation). Pureté de la fermentation, emploi des antiseptiques, calcul de rendement, alcoométrie. Saccharification et alcoolisation des matières amylacées par le procédé de Colette et Boidin. Distillation et appareils distillatoires (descriptifs techniques...). Purification ou raffinage de l'alcool brut (impuretés, rectification, filtration sur charbon ...). Résidus de la distillation (pour les matières amylacées et pour les matières sucrées et évaluations économiques des résidus -vinasses, cosses, ...-). Des méthodes analytiques en général et des analyses de contrôle en particulier (long chapitre sur les méthodes analytiques). Dans la préface du traducteur, le Dr L. Gauthier, : "Bien que notre littérature technique soit déjà pourvue de nombreux traités sur la fabrication de l'alcool, nous n'avons cependant pas hésité à entreprendre la traduction du Manuel de distillerie de M. le professeur M. Bücheler, parce que nous avons trouvé dans cet ouvrage une precision et une clarté qu'on rencontre rarement dans les publications de ce genre ; ces précieuses qualités tiennent surtout à la grande experience acquise par l'auteur durant sa longue carrière de Directeur de l'institut technique de distillerie de Weihenstephan (Bavière). En outre, comme on le sait, les sciences progressent rapidement et des découvertes nouvelles viennent contribuer chaque année au perfectionnement des industries chimiques, parmi lesquelles celle de l'alcool a, sous ce rapport, été dans ces derniers temps une des mieux partagées ; cette consideration suffirait à elle seule pour justifier la publication du présent ouvrage." Il n'est pas surprenant que le Dr L. Gauthier fut de Melle (Deux-Sèvres) car c'est ici que se développa la théorie de la distillation française. En effet, à la fin des années 1860, Jean-François Cail projeta de créer une sucrerie dans la région de Melle (sa région d’origine). Il meurt en 1871 et c'est son fils Alfred Cail, qui, l’année suivante créera la « Société sucrière des deux Sèvres ». Après différentes péripéties cette usine va se lancer avec succès dans la distillation industrielle de l’alcool, incluant la synthèse par fermentation à partir de matières premières variées. Elle développera de nombreux procédés innovants, à l’appui d’une culture « développement de procédés » unique dans le monde industriel de l’époque. En particulier, Paul Savarit (1888-1972) qui en sera longtemps le directeur technique, puis le directeur général jusqu’en 1957, mettra au point, en parallèle avec Marcel Ponchon, une méthode graphique de calcul des colonnes à distiller basée sur les enthalpies. Cette usine existe toujours à Melle. Références : "Le développement de la distillation en France au XIXe siècle" par Jacques Breysse, Le patrimoine industriel de Poitou-Charentes : Dossier documentaire d'usine et le site de la mairie de Melle. Le Dr. Max Bücheler était directeur de l'Institut technique de distillerie de Weihenstephan. Weihenstephan est le nom de la plus ancienne bière au monde (artisanale ou industrielle) brassée depuis l'an 1040 par la Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, située sur la colline de Weihenstephan à Freising, en Bavière (Allemagne). Léopold Gautier (1838-19..). Traduisit de l'allemand en français. Chimiste. Professeur de sciences physiques au collège de Melle (Deux-Sèvres). Docteur en médecine (1865). Jean-François Cail est un entrepreneur industriel, constructeur mécanicien français, né le 8 février 1804 à Chef-Boutonne (Deux-Sèvres) et mort le 22 mai 1871 au domaine des Plants (ou Plans) à La Faye en Charente. Il fut l'un des pionniers de la révolution industrielle en France, devenant le premier fabricant mondial de matériel pour les sucreries et se diversifiant avec succès dans la construction métallique (locomotives, voies ferrées, ponts). Il développa aussi le concept d'agriculture industrielle avec la ferme de la Briche.
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Pour quelques hectares de moins: Tribulations coopératives d'un vigneron nomade
Disponible au Centre de FormationOn vous le recommande
⭐️⭐️⭐️⭐️
Christophe Beau
REPAS
January 1, 2011
L'histoire Momo, Bogus, Romuald, Cécile, Edgar, Birdee, Ricardo... sont quelques-uns des personnages chatoyants comme des vignes d'automne, de ce récit tout en péripéties. Ils participent à une aventure vigneronne collective qui recherche des voies autres pour vivre la vigne et le vin en liberté. Vous serez entraînés dans des aventures autant villageoises qu'aux quatre coins du monde, qui explorent d'autres manières de tutoyer cette belle liane et ce stimulant breuvage que sont la vigne et le vin. Mais il s'agit aussi d'envisager une viticulture vraiment paysanne, en « croît sens » plutôt qu'en croissance, et un commerce plus juste et partenarial. L'auteur Christophe Beau est vigneron en Languedoc, aussi ancré à son terroir qu'il est nomade, comme on le verra dans ce livre. Il a raconté dans un précédent ouvrage publié en 2003 aux éditions REPAS, La Danse des ceps, l'histoire de son « installation atypique », toute cousue de partenariats et de démarches aussi justes qu'échevelées. Cette fois-ci, il nous fait vivre ses tribulations autour du monde, que ce soit auprès des pionniers du renouveau vigneron français que des paysans du Chili ou du Minnesota, en passant par la Thaïlande et bien d'autres horizons. Le commentaire des éditeurs Au-delà d'exemplarités sur de nouveaux odes de propriété ou de liens aux consommateurs, de pratiques biodynamiques ou de formes d'économie des ressources, ce livre nous invite à réfléchir sur les solutions mises en place à échelle humaine pour générer une économie et des filières que l'auteur identifie comme « associantes ».
978-2-919272-04-4
Aug 20, 2022 9:23 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Revue académique et livres techniques
L'ivresse des sommets: Eaux-de-vie, liqueurs et autres breuvages des Alpes
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Collectif, Olivier Cogne, Chantal Spillemaecker, Eloïse Antzamidakis, Elvire Bassé
Musée Dauphinois
2019
Boire a toujours été un enjeu culturel et symbolique. Aucune rencontre, célébration ou fête familiale ne peut se passer de breuvages ! Ainsi l’alcool, pour le meilleur ou le pire,est omniprésent dans notre histoire culturelle… L’exposition du Musée dauphinois fait la démonstration que ses usages témoignent de la diversité des sociabilités rurales et citadines, le « vivre ensemble ».
Aug 20, 2022 11:34 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Revue académique et livres techniques
Malterie et brasserie - encyclopédie agricole
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Boullanger wery
Baillière
January 1, 1934
Aug 20, 2022 11:34 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Revue académique et livres techniques
Traité de Distillerie: Industrie de la Distillation, Levures Et Alcools (Classic Reprint)
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Pierre Guichard
Forgotten Books
January 17, 2018
Excerpt from Traité de Distillerie: Industrie de la Distillation, Levures Et Alcools L industrie de la distillerie se compose de deux parties la fabrication du liquide alcoolique et la séparation de l'alcool ou distillation. La première est de beaucoup la plus importante. De la ma niere dentelle est exécutée dépend tout le succès l'alcool, en effet, sera plus ou moins bon, suivant la manière dont la fermentation aura été conduite. Mais, pendant longtemps, cette partie de l'opération a été très négligée, abandonnée à la routine d'ouvriers ignorants; on expérimentait en aveugle les recettes plus ou moins insignifiantes enfantées par l'imagination d'un contre - maître. Quant à la distillation, c’était avant tout une question de chaudronnerie.
9780483211759
Aug 20, 2022 11:38 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
L'ivresse de la Révolution: Histoire secrète de l'alcool 1789-1794
On vous le recommandeDisponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Michel Craplet
Grasset
February 17, 2021
"Rechercher les causes de la Révolution n'est pas sans danger pour l'historien". Que dire de celui qui l’aborde à la lumière d’un sujet à la fois magnifié et tabou en France - l'alcool - et qui n’est pas historien de formation mais précisément alcoologue de métier  ? Face à ces résistances, Michel Craplet s’attaque, en spécialiste de l’addiction, aux grandes heures de la Révolution.La prise de la Bastille, les massacres de Septembre, l’arrestation du Roi à Varennes, la chute de la royauté lors de la prise des Tuileries, les clubs bruyants où Girondins et Montagnards s’empoignent et philosophent, les banquets républicains, la Terreur et son redoutable comité de Salut public, les guerres de Vendée  : autant d’épisodes célèbres de la Révolution que l’auteur revisite pour y déceler, sous les ors glorieux et tragiques de ces années tumultueuses, l’influence cachée de l’alcool.On le découvre dans le livre, les boissons contenant de l’alcool, y compris les vins les plus courants, étaient des produits rares et chers sous l’Ancien Régime. Seule une infime partie de la population pouvait en consommer régulièrement. Offrir à boire était donc un cadeau. Voici l’histoire explosive de ces cadeaux aux effets puissants et difficiles à maîtriser, dont on suit la circulation au cœur de la Révolution. Il ne s'agit évidemment pas d’affirmer un parti-pris contre-révolutionnaire. Michel Craplet décrit sans détours les comportements pathologiques de tous les camps, y compris des aristocrates. Sans exempter Louis XVI, auquel est consacré un long et fascinant chapitre. L’auteur est le premier à aborder la triple addiction du monarque qui allie trop plein d’alcool, excès de tables, passion de la chasse et sexualité problématique. Ni idéologue, ni naïf, Michel Craplet ne prétend pas expliquer la riche chronologie de la Révolution française par un déterminisme réducteur. La consommation d'alcool, qui n’est jamais la cause, est cependant très souvent en cause. Une enquête inédite et passionnante sur l’histoire secrète de l’alcool en temps de Révolution.
9782246821885
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
La distillation à l'alambic: Un art à la portée de tous
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
KAI MOLLER
Unico
January 1, 2005
Cet ouvrage expose clairement et simplement les méthodes de production d'eaux-de-vie fines, liqueurs, alcools neutres et huiles essentielles à la portée de tous.   Devenez un véritable virtuose de l'alambic en apprenant par exemple à aromatiser de l'alcool neutre par macération ou par vaporisation. Après avoir lu ce livre, vous serez alors sans aucun doute en mesure de produire votre boisson préférée vous-même. Et comme vous en saurez un bout sur la distillation d'huiles essentielles, vous pourrez enfin, outre des alcools distillés, confectionner vos propres liqueurs, parfums voire remèdes avec une pareille aisance. Le présent ouvrage est consacré à tout ce qui peut être distillé de façon traditionnelle, même des carburants automobiles, une pharmacopée alchimique ou simplement de l'eau distillée.Le livre idéal pour tous les possesseurs d'un alambic – et ceux qui souhaitent le devenir.
9788493055806
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
François MASSIALOT
Saugrain
January 1, 1740
Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits. Avec la manière de bien ordonner un dessert, et tout le reste qui est du devoir des Maîtres d ́Hôtels, Sommeliers Confiseurs et autres Officiers de bouche. Suite du Cuisinier Roïal et Bourgeois. Egalement utile dans les familles, pour savoir ce qu ́on sert de plus à la mode dans les Repas, et en d ́autres occasions.
979-10-208-0070-1
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
RHUM
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Fabien Humbert
Hachette
October 21, 2020
Tout savoir sur le rhum, c'est la promesse de cet ouvrage de référence. Voyagez à travers une histoire culturelle riche et exotique, à la découverte des différentes aires de production du rhum.Apprenez à décrypter les étiquettes et à faire le lien entre production et dégustation, grâce à des explications détaillées sur la fabrication des différents rhums et leurs caractéristiques spécifiques. Découvrez au fil des pages une sélection de rhums emblématiques, qui vous aideront à mieux comprendre cet univers foissant en perpétuelle évolution. Enfin un livre complet sur un alcool intemporel qui séduit les jeunes générations avec des photos et un mélange d’illustrations (gravures anciennes pour la partie historique). Un livre complet sur un spiritueux intemporel. À mettre entre les mains de tout amateur voulant découvrir ou approfondir, s'initier ou se perfectionner. L'auteur : spécialiste des vins et des spiritueux, Fabien Humbert est journaliste pour la Revue du Vin de France, Le Nouvel Économiste et le magazine Rumporter.
9782019452865
Aug 20, 2022 9:02 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Une brève histoire de l'ivresse
Disponible au Centre de FormationOn vous le recommandeAjouté récemment
⭐️⭐️⭐️⭐️
Mark Forsyth, Thierry Beauchamp
Editions du Sonneur
September 17, 2020
Saviez-vous que les Perses avaient pour coutume de débattre des questions politiques une première fois en étant ivres, une seconde en étant sobres ? Que les Vikings étaient convaincus que la poésie naissait dans les vapeurs d’hydromel ? Que chez les Aztèques, le soiffard risquait la strangulation sur la place publique ? Que le système de santé australien fut bâti grâce au rhum ? Qu’il n’y avait pas de porte à double battant dans les saloons de l’Ouest américain ? Voici quelques-uns des sujets surprenants abordés dans Une brève histoire de l’ivresse. Avec érudition, Mark Forsyth y brosse une histoire de l’humanité via son rapport à l’alcool, à ses pièges et à ses dieux, sans jamais manquer une occasion de nous faire rire.
9782373852127
Aug 20, 2022 10:23 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Revue académique et livres techniques
Manifeste du Cu
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Jérôme Douzelet, Jean-Charles Halley, Gilles-Eric Séralini
BBDEDITIONS
September 20, 2019
Enfin la vérité sur le Cu Un manifeste drôle et militant avec cinq chapitres illustrés par Chaunu croque le Cu, les auteurs s'appliquent à répondre de façon claire et scientifique aux thèmes suivants:1. Le Cu, essentiel à la vie2. Le Cu dans le vin3. Le Cu et les pesticides de synthèse, effets sur la santé comparés4. Le Cu est bon pour l'environnement5. Le goût du Cu Le Cu vous l'aurez compris est le symbole chimique du cuivre. Celui-ci est utilisé notamment en agriculture et principalement en viticulture avec la fameuse bouillie bordelaise. Il fait débat actuellement au niveau européen.Alors...Bougeons-nous le Cu!
979-10-95856-05-4
Aug 20, 2022 11:34 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Aide mémoire des distillateurs
Deroy
Deroy
1910
Mar 23, 2022 5:36 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
A la rencontre des cépages modestes et oubliés - 2e éd. - L'autre goût des vins: L'autre goût des vins
Disponible au Centre de FormationOn vous le recommande
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
André Deyrieux
Dunod
May 1, 2018
Nombreuses sont ces variétés de raisins délaissées et pourtant épatantes qui ont failli disparaître. Fort heureusement, des vignerons de valeur, partout en France, les remettent en culture et en bouteilles, non sans bataille mais avec un succès croissant. Quel tour de passe-passe ! Quel pied de nez à la mondialisation ! Découvrez tout un pan de notre héritage viticole à travers cet ouvrage délicieux consacré aux cépages modestes et oubliés, à la fois témoins d’un patrimoine riche d’histoires, de traditions et de savoir-faire, et garants d’un avenir œnologique novateur.  Ce livre, plus qu’un simple guide, est une source d’aventures formidables destinée à tous les épicuriens amoureux du vin.Cette nouvelle édition voit l'arrivée de trois cépages oubliés: négret, folle blanche et chichaud.
9782100779437
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Bière et malt
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Edmond Urion
Bières du monde
May 1, 2008
Ce livre, Bière et Malt, écrit par E. Urion et H.Rouleau, est un véritable classique du brassage et du maltage puisque celui date de 1948. Ses auteurs sont d'anciens professeurs et directeurs de l’'Ecole de Brasserie de Nancy. Ce livre est très complet et riche en enseignements sur le brassage et le maltage, très bien écrit avec une synthèse des différentes étapes du brassage et illustré d'images d'époques toujours valables aujourd'hui.
3507370001028
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Un rhum averti en vaut deux !
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Christian de Montaguère, Jerry Gitany
Larousse
August 24, 2022
Plongez-vous dans ce répertoire de 200 rhums d’exception, venus des Caraïbes, d’Amérique du Sud, d’Europe et même d’Asie. Chaque référence est illustrée d’une photographie et accompagnée d’informations techniques et d’anecdotes insolites. Apprenez comment se fabrique le rhum selon sa provenance et comment il se déguste selon sa typologie, initiez-vous à la cuisine au rhum et découvrez des recettes de cocktails gourmands pour varier les plaisirs.Une chose est sûre : le rhum n’aura plus aucun secret pour vous !
9782035959737
Aug 20, 2022 9:00 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Revue académique et livres techniques
Malting technology- European Brewery Convention
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
European Brewery Convention
European Brewery Convention
January 1, 2000
3-418-00753-8
Aug 20, 2022 11:34 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Contes et secrets autour de l'alambic
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Maurice Bidaux
Auto Edition
January 1, 1980
Aug 19, 2022 8:00 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Elixirs floraux de Viviane à faire soi-même
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Viviane Le Moullec
Dauphin Editions
August 27, 2020
Ce livre pratique s’adresse à toutes les personnes qui aiment les plantes, ne connaissent pas leurs multiples bienfaits, et souhaitent réaliser leurs propres élixirs floraux. C’est aussi un livre pour les amoureux des jardins pour qu’ils découvrent une toute autre façon de voir les plantes. Parce qu’elles sont nos amies depuis toujours, qu’elles font partie de notre univers de vie, nous devons les protéger comme elles l’ont toujours fait pour nous dans de multiples domaines : • L’HOMÉOPATHIE en sait quelque chose puisque la plupart de ses remèdes sont issus du règne végétal. • L’HERBORISTERIE est une vivante illustration du bien qu’elles peuvent nous faire. L’alchimie des plantes est un savoir magique et ancestral, utilisée par toutes les civilisations depuis la nuit des temps. Aujourd’hui, les élixirs floraux sont rentrés dans notre vie quotidienne et l’on trouve sur le marché de nombreuses marques. Le Rescue, conçu originalement par le Dr Bach, aussi appelé remède d’urgence, est l’un des élixirs les plus connus. Il comprend 5 essences florales sous forme liquide ou en crème. On l’utilise en cas de stress intense, de choc ou de blessure. De plus en plus reconnus et utilisés par les professionnels de la santé, les elixirs aident leurs patients à traiter un problème ponctuel. De l’Absinthe à la Vigne, 84 plantes sont ici présentées. L’auteur nous livre, pour chacune d’elles, leurs secrets, leurs caractéristiques et l’aide qu’elles peuvent nous apporter. Viviane Le Moullec pratique l’alchimie végétale depuis 1975, et partage cette recherche avec quelques passionnés que réunit un site internet depuis le printemps 2001 (http://pistar.chez.com). Tous ont en commun une approche scientifique et une sincère remise en question de leur vie. Journaliste scientifique, elle a expérimenté, ellemême, les procédés classiques et leur a restauré leur simplicité initiale. Maintenant elle vous guide pas à pas pour que vous réalisiez, vous aussi, vos propres élixirs alchimiques végétaux. Et disposiez ainsi de votre propre “élixirothèque” pour vous améliorer la vie au quotidien.
978-2-7163-1750-4
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
L'alambic de l'Apprenti
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️⭐️
Alain Mucchielli
La Tarante
June 15, 2020
L’Alchimie est au cœur de la franc-maçonnerie. La construction du Temple intérieur n’est-elle pas un véritable art de la transmutation ? Alain Mucchielli choisit ici de ne proposer à tout apprenti maçon que les éléments essentiels à l’avitaillement de son propre alambic car le symbole n’est ni univoque, ni monosémique. Chacun peut l’interpréter selon la propre organisation de ses instances psychiques. Seuls le début et la fin sont communs à chacun d’entre nous : la Materia Prima et la Pierre des Philosophes. Basé sur le rituel du Rite Français ou Rite Moderne de 1785 connu sous le nom de « Rite en sept Grades suivant le régime du G. O. D. F. », l’Alambic de l’Apprenti s’adresse aussi à tout apprenti soucieux de se pencher sur ses propres mystères. Il suggère ainsi, à qui sait lire, un certain nombre d’éléments de réflexion car l’essentiel se trouve dans l’interrogation et non dans la réponse. Le Dr Alain Mucchielli est initié à Nice en 1980 au Grand Orient de France, dans la Loge Union et Espérance. Il obtient la transmission du Rite Français dit Moderne de frères du Grand Chapitre de Provence, et à partir de 1994, il prend part, en tant que Très Sage et Parfait Maître du Chapitre Paracelse, à la refondation du Rite Français tant au sein de l’ancien Grand Collège des Rites du Grand Orient de France que de son Grand Chapitre Général.
9782916280509
Aug 19, 2022 8:00 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Le Grand Précis des vins au naturel
Disponible au Centre de FormationOn vous le recommandeAjouté récemment
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Stéphan Lagorce, Bernard Plageoles
Homo Habilis
November 12, 2021
Le Grand Précis des vins au naturel explore le monde complexe, en plein renouveau des vins bio, biodynamiques et au naturel à l’usage des profanes des initiés, des amoureux du vin et de la vigne « au naturel ». Quatre chapitres : le sol, la vigne, le chai et le verre + annexes. Rigueur du propos, légèreté du ton, qualité de l’iconographie, lisibilité de la maquette et soin de la fabrication sont au programme pour mieux décrypter cet univers encore très secret et liquide au-delà des mots.
9782956732631
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Les peintres et la bière / Painters and beer
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️
Bernard Marchand, Serge Lemoine, Pierre-Jean Remy
Somogy
September 3, 1999
" Des Flamands des origines, joyeuses débauches, buveurs hilares ou La Rue de la bière de Hogarth, aux Picasso et Juan Gris qui nous disent, contenu et contenant, la bière que nous buvions hier, qui nous montrent celle que nous buvons aujourd'hui, la peinture de la bière se révèle, semble-t-il, plus généreuse avec ses splendeurs dorées et transparentes que littérature et poésie. Il était temps qu'au delà des enthousiasmes parfois trop simplement vermeils de tous ceux qui ont chanté le vin [...], on vienne nous rappeler que la bière aussi est une culture, cent cultures - et pas seulement celle du houblon ! Regardez-le bien, ce verre de bière fraîchement tiré... " Pierre-Jean Rémy. " From the true-and-blue Flemish, with their joyful orgies, their jovial drinkers, or the Beer Street of Hogarth, to Picasso and Juna Gris who show us, drinking today, paintings of beer turn out to be, it seems, more generous with their golden limpid splendours than literature and poetry. It is high time that, beyond the sometimes quite simply old-time enthusiasm of those singing the praises of wine [...], we are reminded that beer is also a culture, a hundred cultures - and I'm not just talking of hops ! Have a good look at it, this newly-pulled glass of beer... " Pierre-Jean Rémy.
9782850563508
Aug 20, 2022 12:41 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Vins d'Auvergne & du Massif Central
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Didier Desert, Olivier Poussier, Joël Damase
Editions de la Flandonnière
October 12, 2019
Cet ouvrage préfacé par Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde en 2000, vous porte les saveurs peu médiatisées des vins d’Auvergne et du Massif central. Entre présentation des appellations, portraits de vignerons et attachement au développement de la viticulture biologique dans le territoire, Didier Desert nous entraîne dans l’intimité exigeante et amicale des vignerons indépendants et nous en fait savourer tous les éléments : sols, cépages, climats, saisons… La revue de détails est impressionnante et gouleyante à souhait, bien servie par l’œil avisé et appréciateur de Joël Damase qui nous régale avec ses photos. Ce livre est donc à déguster avec audace et enthousiasme pour changer résolument son regard sur une ressource patrimoniale et gustative encore trop méconnue.
978-2-918098-81-2
Aug 19, 2022 8:00 PM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Bouilleurs de cru
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Hippolyte Gancel, Jacques Le Gall
Ouest France
May 5, 2007
Hippolyte Gancel présente les bouilleurs de cru, distilleurs de goutte, et les rats de cave, chargés d'en contrôler la production selon la législation en cours.Il expose, à travers de nombreuses anecdotes pittoresques, la querelle qui les oppose depuis plus d'un siècle et qui reste virulente aujourd'hui. Ce livre est le fruit de lectures diverses (articles de presse, documents officiels) et d'enquêtes sur le terrain, avec toujours un souci d'objectivité et d'authenticité.
978-2737342516
Aug 18, 2022 11:07 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Dictionnaire amoureux du Vin
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Bernard Pivot
Flammarion
September 15, 2021
« Voici donc le Dictionnaire amoureux du vin sous forme d’album. Pour qu’il ne grossisse pas jusqu’à l’obésité, j’en ai retiré des textes. Les plus importants et les plus amusants demeurent. Ils sont accompagnés d’illustrations choisies avec grand soin. Il est évident que la beauté chatoyante, la gaieté, l’humour et la sensualité gourmande des images ajoutent aux plaisirs de lire et de boire. » Bernard Pivot Ce livre est la déclaration gourmande et amoureuse de Bernard Pivot aux mondes du vin. Il évoque les grands domaines et les grandes régions viticoles, les grands noms et les millésimes qui font rêver tous les amateurs.
9782080250896
Aug 18, 2022 11:07 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM
Livre
Petit traité de distillation à usage domestique
Disponible au Centre de Formation
⭐️⭐️⭐️
Joan CASSO
Joan CASSO
January 5, 2017
Le «Petit traité de distillation à usage domestique» a été écrit pour qu'il soit compréhensible par le plus grand nombre : En effet, il m'a semblé qu'il serait vraiment dommage que ce savoir-faire ancestral tombe dans l'oubli. L'ouvrage étant destiné à des néophytes, le vocabulaire est donc le plus simple possible et les matériels utilisables souvent issus de la batterie de cuisine familiale : Mais il faut rappeler et insister que dans le cas d'une mise en œuvre même partielle des techniques indiquées dans l'ouvrage , celle-ci ne peut être effectuée que dans le respect des réglementations du pays où l'on réside et qu'elle est de la seule responsabilité du pratiquant éventuel.
978-2-35073-220-6
Aug 18, 2022 11:07 AM
Mar 23, 2022 5:36 PM