Martial BERTHAUD

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Distillation à repasse et conception d’une eau de vie de plante (Gin, Pastis) - NIVEAU 2

Présentation résumée

Je distille depuis 2002 en amateur puis professionnellement depuis 2014. J’ai beaucoup expérimenté des fermentations distillations de fruits en me “spécialisant” sur les fermentations “spontanées”. J’ai découvert la distillation du vin et j’ai créé l’Atelier du Bouilleur distillerie de Fine Faugères I.G. à la suite de Matthieu Frécon en orientant la distillerie autour de la distillation de vins “Natures”... Depuis 2016, je travaille des recettes de spi aux plantes avec des plantes fraîches et sauvages suivant des saisonnalités comme avec les fruits ou les vins... Je travaille dans le respect du manifeste de la Gnole Naturelle. Notre distillerie est une Sarl Scoop et nous sommes 3 associées à y travailler. Je propose cette formation car je pense qu’il faut un bon équilibre entre l’expérimentation curieuse et un protocole strict pour élaborer une recette de boisson spiritueuse.

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